FULL PRODUCT VERSION :
java 9-ea
Java(TM) SE Runtime Environment (build 9-ea+169)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 9-ea+169, mixed mode)

ADDITIONAL OS VERSION INFORMATION :
Microsoft Windows [Version 10.0.14393]

A DESCRIPTION OF THE PROBLEM :
"jar --help" renders wrong German "Umlaute". See following console snippet:

jar --help
Verwendung: jar [OPTION...] [ [--release VERSION] [-C dir] Dateien] ...
jar erstellt ein Archiv f³r Klassen und Ressourcen und kann individuelle
Klassen oder Ressourcen aus einem Archiv bearbeiten oder wiederherstellen.
[...]
Obligatorische oder optionale Argumente zu langen Optionen sind auch f³r die jeweils
 zugeh÷rigen kurzen Optionen obligatorisch oder optional.

"java --help" renders all German "Umlaute" correctly!

ADDITIONAL REGRESSION INFORMATION:

java --help
Verwendung: java [Optionen] Klasse [Argumente...]
           (zur Ausführung einer Klasse)
   oder java [Optionen] -jar JAR-Datei [Argumente...]
           (zur Ausführung einer JAR-Datei)
   oder java [Optionen] -p <Modulpfad> -m <Modulname>[/<Hauptklasse>] [Argumente...]
           (zur Ausführung der Hauptklasse in einem Modul)
[...]

STEPS TO FOLLOW TO REPRODUCE THE PROBLEM :
jar --help


EXPECTED VERSUS ACTUAL BEHAVIOR :
EXPECTED -
Expected to see ä ö ü and other Umlaute, instead of like "³ for ü" or "÷ for ö" in the help message. Like "java --help" does.
ACTUAL -
jar --help
Verwendung: jar [OPTION...] [ [--release VERSION] [-C dir] Dateien] ...
jar erstellt ein Archiv f³r Klassen und Ressourcen und kann individuelle
Klassen oder Ressourcen aus einem Archiv bearbeiten oder wiederherstellen.

 Beispiele:
 # Ein Archiv namens classes.jar mit zwei Klassendateien erstellen:
 jar --create --file classes.jar Foo.class Bar.class
 # Ein Archiv mit einem vorhandenen Manifest mit allen Dateien in foo/ erstellen:
 jar --create --file classes.jar --manifest mymanifest -C foo/ .
 # Ein modulares JAR-Archiv erstellen, dessen Moduldeskriptor sich in
 # classes/module-info.class befindet:
 jar --create --file foo.jar --main-class com.foo.Main --module-version 1.0
     -C foo/ classes resources
 # Ein vorhandenes nicht modulares JAR-Archiv in ein modulares JAR-Archiv aktualisieren:
 jar --update --file foo.jar --main-class com.foo.Main --module-version 1.0
     -C foo/ module-info.class
 # Multi-Release-JAR-Datei erstellen, wobei einige Dateien in das Verzeichnis META-INF/versions/9 gespeichert werden:
 jar --create --file mr.jar -C foo classes --release 9 -C foo9 classes

 Hauptvorgangsmodus:

  -c, --create Archiv erstellen
  -i, --generate-index=FILE Indexinformationen f³r die angegebenen JAR-
                             Archive generieren
  -t, --list Das Inhaltsverzeichnis f³r das Archiv auflisten
  -u, --update Ein vorhandenes JAR-Archiv aktualisieren
  -x, --extract Benannte (oder alle) Dateien aus dem Archiv extrahieren
  -d, --describe-module Print the module descriptor, or automatic module name

 In jedem Modus g³ltige Vorgangsmodifikatoren:

  -C DIR Zum angegebenen Verzeichnis wechseln und die folgende
                             Datei aufnehmen
-f, --file=FILE Der Name der Archivdatei
      --release VERSION Die folgenden Dateien werden in ein versioniertes Verzeichnis
                             der JAR-Datei gespeichert (d.h. META-INF/versions/VERSION/)
  -v, --verbose Verbose-Ausgabe bei Standardausgabe generieren

 Vorgangsmodifikatoren, die nur im Erstellungs- und Aktualisierungsmodus g³ltig sind:

  -e, --main-class=CLASSNAME Der Anwendungseinstiegspunkt f³r Standalone-
                             Anwendungen, die in einem modularen oder ausf³hrbaren
                             JAR-Archiv geb³ndelt sind
  -m, --manifest=FILE Die Manifestinformationen aus der angegebenen
                             Manifestdatei aufnehmen
  -M, --no-manifest Keine Manifestdatei f³r die Eintrõge erstellen
      --module-version=VERSION Die Modulversion beim Erstellen eines modularen
                             JAR-Archivs oder Aktualisieren eines nicht modularen JAR-Archivs
      --hash-modules=PATTERN Berechnet und zeichnet die Hashes von Modulen auf,
                             die mit einem bestimmten Muster ³bereinstimmen, und direkt oder
                             indirekt von einem modularen JAR-Archiv abhõngen, das erstellt
                             wird, oder einem nicht-modularen JAR-Archiv, das aktualisiert wird
  -p, --module-path Speicherort von Modulabhõngigkeit zur Generierung
                             von Hash

 Vorgangsmodifikatoren, die nur im Erstellungs-, Aktualisierungs- und Indexgenerierungsmodus g³ltig sind:

  -0, --no-compress Nur speichern, keine ZIP-Komprimierung verwenden

 Weitere Optionen:

  -?, --help[:compat] Diese Meldung oder optional die Kompatibilitõt, Hilfe angeben
      --help-extra Hilfe zu zusõtzlichen Optionen
      --version Programmversion ausgeben

 Ein Archiv ist ein modulares JAR-Archiv, wenn der Moduldeskriptor "module-info.class"
 in der Root der angegebenen Verzeichnisse oder in der Root des JAR-Archivs selbst
 vorhanden ist. Die folgenden Vorgõnge sind nur g³ltig, wenn Sie ein modulares JAR-Archiv
 erstellen oder ein vorhandenes nicht modulares JAR-Archiv aktualisieren: "--module-version",
 "--hash-modules" und "--modulepath".

 Obligatorische oder optionale Argumente zu langen Optionen sind auch f³r die jeweils
 zugeh÷rigen kurzen Optionen obligatorisch oder optional.

REPRODUCIBILITY :
This bug can be reproduced always.

CUSTOMER SUBMITTED WORKAROUND :
Redirect message into a file "jar --help > message.txt" and open it in an edtior. Here Sublime Text 3. The editor renders the Umlaute correctly:

Verwendung: jar [OPTION...] [ [--release VERSION] [-C dir] Dateien] ...
jar erstellt ein Archiv für Klassen und Ressourcen und kann individuelle
Klassen oder Ressourcen aus einem Archiv bearbeiten oder wiederherstellen.
[...]
 Obligatorische oder optionale Argumente zu langen Optionen sind auch für die jeweils
 zugehörigen kurzen Optionen obligatorisch oder optional.